Listopad 2021

Jak nie dać się oszukać w sklepie? Różnica między cukrem trzcinowym, a brązowym

Cukier to nieodłączny element społeczeństwa. Z małymi wyjątkami można stwierdzić, że kontakt z nim codziennie ma niemal każdy, a dodatkowo duża grupa osób ma z nim ogromny problem. Biały cukier nazywany jest potocznie białą śmiercią i uzależnia nie mniej i groźniej niż inne substancje kojarzone z uzależnieniami. Na rynku jest ogromny wybór substancji słodzących, a wśród nich między innymi stojące niedaleko zwykłego cukry brązowy i trzcinowy, wbrew pozorom jednak nie są one takie same.

Ile cukru spożywa statystyczny Polak?

O problemie z nadmiernym spożywaniem cukru mówi się coraz głośniej, a ilość kampanii, które mają uświadomić jak niebezpieczny, może być dla organizmu stale wzrasta. Według badań urzędu statystycznego statystyczny Polak spożywa rocznie około 45 kg cukru! Daje to niemal 4 kg miesięcznie. To ogromna ilość, szczególnie jeśli porównamy ją z faktycznym zapotrzebowaniem, które wynosi około 5 g dziennie przy diecie 2000 kcal.

Cukier trzcinowy, czym różni się od białego?

Podstawowa różnica pomiędzy cukrem trzcinowym a białym to oczywiście jego pochodzenie. Cukier biały wytwarzany jest z buraka cukrowego, natomiast trzcinowy, jak można się domyślić z trzciny cukrowej. Trzcinę poddaje się co prawda podobnym procesom podczas obróbki jak buraka, jednak cukier biały jest dodatkowo rafinowany. Sprawia to, że jest on niemal czystą sacharozą, pozbawioną wartości odżywczych. Jego trzcinowy odpowiednik jest nierafinowany, dzięki czemu pozostają w nim składniki takie jak wapń, czy też żelazo, a wraz z tym jest on zdrowszy dla organizmu.

Dlaczego cukier trzcinowy to nie to samo co brązowy?

Na początek warto zaznaczyć, że cukier brązowy to w zasadzie to samo co biały. Jedyną różnicą jest jego kolor, który zawdzięcza użyciu w produkcji barwników karmelowych. Cukier trzcinowy (https://www.bee.pl/9186-cukier-trzcinowy) barwę w różnych odcieniach brązu ma dzięki zawartości melasy, która nie została z niego odseparowana podczas procesu rafinacji.

W związku z tymi faktami oba te produkty znacznie się od siebie różnią i warto mieć to na uwadze, wybierając się do sklepu. Wielu producentów wykorzystuje brak świadomości konsumentów i sprzedaje brązowy cukier znacznie drożej od białego, pomimo że jest to praktycznie ten sam produkt.

 

 

Dlaczego warto spożywać cukier trzcinowy?

Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że cukier trzcinowy uważany jest za zdrowszy od brązowego i białego cukru. Należy mieć świadomość, że pochodzi on z trzciny cukrowej. Warto wiedzieć, że wspomniany produkt z roku na rok zyskuje coraz bardziej na popularności. Stosowany jest bowiem nie tylko w produktach piekarniczych, ale również żywności i napojach.

Właściwości cukru trzcinowego

Omawiany produkt cechuje się charakterystycznym karmelowym posmakiem oraz aromatem. Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że na rynku spożywczym występuje w różnych formach. Godny uwagi jest fakt, że cukier trzcinowy od BEE to w znacznej większości sacharoza. Ponadto 100 g produktu dostarcza organizmowi około 387 kcal. Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że w cukrze trzcinowym znajdują się takie minerały, jak fluor, potas, selen i wapń. Warto wiedzieć, że produkt spożywany codziennie w bardzo dużych ilościach może przyczynić się nie tylko do nadwagi, ale również próchnicy zębów.

Zastosowanie

Godny uwagi jest fakt, że cukier trzcinowy odgrywa istotną rolę w produkcji niektórych produktów. Nikogo nie powinien zatem dziwić fakt, że producenci coraz częściej chcą zastąpić biały cukier cukrem trzcinowym. Ponadto omawiany rodzaj cukru jest w stanie nadać różnym produktom odpowiedniej barwy. Doskonałym przykładem jest fakt, że gwarantuje on właściwy kolor pieczonym owocom. Ogromnym atutem cukru trzcinowego jest także funkcja dekoracyjna. Nie wszyscy wiedzą, że służy do produkcji glazury, która z kolei jest stosowana do dekoracji w cukiernictwie.

Rodzaje cukru trzcinowego


Warto wiedzieć, że cukier trzcinowy Demerara wyróżnia się większymi kryształami. Należy również zaznaczyć, że posiada klejącą i gęstą konsystencję. Z kolei cukier trzcinowy nieodwirowany jest to w najprostszym możliwym ujęciu cukier trzcinowy w kostkach. Godny uwagi jest fakt, że w jego składzie występuje zarówno melasa, jak i sacharoza. Koniecznie trzeba zdawać sobie sprawę, że tego rodzaju produkt posiada charakterystyczną barwę.

Cukier trzcinowy – czym różni się od białego?

Cukier trzcinowy przez wielu uważany jest za zdrowszą alternatywę cukru białego, kupowany jest więc chętnie przez miłośników zdrowego stylu życia. Z drugiej strony słyszymy głosy twierdzące, że cukier to cukier i nie ma znaczenia, jakiego jest on rodzaju. Kto ma rację w tym sporze? Czy cukier trzcinowy rzeczywiście jest zdrowszy od białego?

Cukier trzcinowy a biały – różnice

Podstawową różnicą pomiędzy cukrem trzcinowym a białym jest roślina, z której są pozyskiwane. Cukier trzcinowy, jak sama nazwa wskazuje, produkowany jest z trzciny cukrowej. W zależności od rodzaju może być on przetworzony w mniejszym lub większym stopniu, każdy rodzaj ma również nieco inny kolor i aromat. Cukier biały pozyskiwany jest natomiast z buraków. Jaki jest najważniejszy powód, dla którego cukier trzcinowy uważany jest powszechnie za zdrowszy? Możemy kupić go w formie nierafinowanej, natomiast cukier biały dostępny jest w sklepach jedynie jako rafinowany. Proces rafinacji, czyli oczyszczania, usuwa naturalną melasę, która nadaje brązowy kolor. Podczas rafinacji usuwane są jednak również wszelkie składniki mineralne i odżywcze które, choć w niewielkiej ilości, występują w nierafinowanym cukrze trzcinowym.

Czy cukier trzcinowy jest zdrowszy niż biały?

Cukier trzcinowy nierafinowany zawiera niewielkie ilości potasu, wapnia czy magnezu, jednak zdecydowanie nie należy traktować go jako źródła tych składników w diecie. Żaden rodzaj cukru nie powinien być nadużywany, a jego spożywanie powinno być ograniczone do minimum. Rozważając wprowadzenie do codziennej diety niewielkiej ilości cukru, nierafinowany cukier trzcinowy może być jednak korzystniejszym wyborem niż rafinowany cukier biały, jeśli tylko wybierzemy ten o jak najmniejszym stopniu przetworzenia. Należy również pamiętać, że producenci często sprzedają sztucznie barwiony brązowy cukier po zawyżonej cenie jako trzcinowy, warto więc przed zakupem dokładnie zapoznać się z etykietą produktu.