16 listopada 2021

Jak nie dać się oszukać w sklepie? Różnica między cukrem trzcinowym, a brązowym

Cukier to nieodłączny element społeczeństwa. Z małymi wyjątkami można stwierdzić, że kontakt z nim codziennie ma niemal każdy, a dodatkowo duża grupa osób ma z nim ogromny problem. Biały cukier nazywany jest potocznie białą śmiercią i uzależnia nie mniej i groźniej niż inne substancje kojarzone z uzależnieniami. Na rynku jest ogromny wybór substancji słodzących, a wśród nich między innymi stojące niedaleko zwykłego cukry brązowy i trzcinowy, wbrew pozorom jednak nie są one takie same.

Ile cukru spożywa statystyczny Polak?

O problemie z nadmiernym spożywaniem cukru mówi się coraz głośniej, a ilość kampanii, które mają uświadomić jak niebezpieczny, może być dla organizmu stale wzrasta. Według badań urzędu statystycznego statystyczny Polak spożywa rocznie około 45 kg cukru! Daje to niemal 4 kg miesięcznie. To ogromna ilość, szczególnie jeśli porównamy ją z faktycznym zapotrzebowaniem, które wynosi około 5 g dziennie przy diecie 2000 kcal.

Cukier trzcinowy, czym różni się od białego?

Podstawowa różnica pomiędzy cukrem trzcinowym a białym to oczywiście jego pochodzenie. Cukier biały wytwarzany jest z buraka cukrowego, natomiast trzcinowy, jak można się domyślić z trzciny cukrowej. Trzcinę poddaje się co prawda podobnym procesom podczas obróbki jak buraka, jednak cukier biały jest dodatkowo rafinowany. Sprawia to, że jest on niemal czystą sacharozą, pozbawioną wartości odżywczych. Jego trzcinowy odpowiednik jest nierafinowany, dzięki czemu pozostają w nim składniki takie jak wapń, czy też żelazo, a wraz z tym jest on zdrowszy dla organizmu.

Dlaczego cukier trzcinowy to nie to samo co brązowy?

Na początek warto zaznaczyć, że cukier brązowy to w zasadzie to samo co biały. Jedyną różnicą jest jego kolor, który zawdzięcza użyciu w produkcji barwników karmelowych. Cukier trzcinowy (https://www.bee.pl/9186-cukier-trzcinowy) barwę w różnych odcieniach brązu ma dzięki zawartości melasy, która nie została z niego odseparowana podczas procesu rafinacji.

W związku z tymi faktami oba te produkty znacznie się od siebie różnią i warto mieć to na uwadze, wybierając się do sklepu. Wielu producentów wykorzystuje brak świadomości konsumentów i sprzedaje brązowy cukier znacznie drożej od białego, pomimo że jest to praktycznie ten sam produkt.